— à quelle fréquence consommer tes prises en sécurité
Les poissons d'eau douce au Québec peuvent contenir du mercure, des BPC et d'autres contaminants qui s'accumulent dans la chaîne alimentaire — les poissons prédateurs (brochet, doré, touladi, maskinongé) portent donc les niveaux les plus élevés. Le MELCCFP publie des avis par lac (1 portion = 230 g / 8 oz cru). Ci-dessous : portions mensuelles recommandées par espèce + qui doit être prudent + comment trouver l'avis spécifique de ton lac.
1 portion = 230 g (8 oz) de poisson cru. Adulte de 60 kg. Les populations vulnérables (femmes enceintes, femmes en âge de procréer, enfants <12 ans) doivent suivre des limites plus strictes.
| Espèce | Niveau mercure | Portions/mois |
|---|---|---|
| Omble de fontaine (truite mouchetée) | Faible | 8+ |
| Corégone | Faible | 8+ |
| Perchaude | Faible | 4-8 |
| Achigan (petite/grande bouche) | Moyen | 2-4 |
| Doré jaune et noir | Moyen | 1-2 |
| Maskinongé | Élevé | 0-1 |
| Grand brochet | Élevé | 0-1 |
| Touladi (truite grise) | Élevé | 0-1 |
| Esturgeon | Élevé | 0-1 |
Le mercure s'accumule au cours de la vie du poisson. Un doré de 30 cm contient beaucoup moins de mercure qu'un doré de 60 cm du même lac. Garde tes plus petites prises pour la table — remets les trophées à l'eau.
Les enfants, les femmes enceintes, les mères qui allaitent et les femmes en âge de procréer doivent appliquer des limites plus strictes — généralement la MOITIÉ des portions recommandées pour la population générale. Pour la grossesse : éviter complètement le brochet, le maskinongé, le touladi et l'esturgeon.
Les BPC s'accumulent dans les tissus gras du poisson. Pour réduire l'exposition : enlever la peau et les parties grasses (gras ventral, ligne latérale, muscle foncé le long du dos). Cuire au four ou griller sur une grille pour que le gras s'égoutte — éviter de frire dans le gras.
Le MELCCFP maintient une base de données des mesures de contamination par lac du Québec. Certains lacs présentent une contamination beaucoup plus élevée (impacts d'anciennes industries, réservoirs hydroélectriques qui ont inondé des sols riches en mercure). Vérifie l'outil officiel par nom de lac.
Guide MELCCFP (donneesquebec.ca) →Source : MELCCFP — Guide de consommation du poisson de pêche sportive en eau douce (CC-BY 4.0). 1 portion = 230 g (8 oz) avant cuisson.