La cuisine de Pêcheur Québec
Nos recettes de poisson
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Du lac à l’assiette : comment apprêter le doré, le brochet et la truite que tu viens de sortir de l’eau. Des recettes simples, testées, pensées pour du poisson frais.
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Recette de brochet : comment cuisiner ce poisson (sans les arêtes)
Le brochet a une chair savoureuse mais des arêtes en Y. Comment lever des filets sans arêtes, et deux recettes simples pour l'apprêter.
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Recette de doré jaune : le filet à la poêle parfait (4 façons)
Le doré jaune est le meilleur poisson de table du Québec. Comment réussir un filet à la poêle, doré et fondant, et quatre variantes.
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Recette de truite : 3 façons simples (poêle, four, BBQ)
Trois façons simples de cuisiner une truite fraîchement pêchée : à la poêle au beurre, au four en papillote et sur le barbecue.
Voir la recetteLes poissons de ces recettes
Où les trouver, quand les pêcher, à quoi ils mordent.
Avant de passer à table
Ce qu’il faut savoir sur le poisson que tu rapportes.
Guide de consommation du poisson
Mercure, fréquence recommandée, lacs à surveiller — combien de repas par mois selon l’espèce.
Limites de prise et de possession
Combien tu peux garder, et sous quelle taille il faut remettre à l’eau.
Les 200 espèces du Québec
Fiches complètes : habitat, saison, appâts, techniques — et la qualité en cuisine.