Ртуть у рибі Квебеку — посібник споживання
— скільки можна безпечно їсти улову
Прісноводна риба у Квебеку може містити ртуть, ПХБ та інші забруднювачі, що накопичуються в харчовому ланцюгу. Хижі риби (щука, судак, озерна форель, маскінонж) мають найвищі рівні. MELCCFP публікує поради за озером. 1 порція = 230 г сирої.
Рекомендовані щомісячні порції за видом
1 порція = 230 г сирої риби. Дорослий 60 кг. Вразливі групи (вагітні, жінки фертильного віку, діти до 12) — суворіші ліміти.
| Вид | Рівень ртуті | Порцій/місяць |
|---|---|---|
| Форель-струмок | Низький | 8+ |
| Корегон | Низький | 8+ |
| Жовтий окунь | Низький | 4-8 |
| Окунь-смуга | Середній | 2-4 |
| Судак | Середній | 1-2 |
| Маскінонж | Високий | 0-1 |
| Щука | Високий | 0-1 |
| Озерна форель | Високий | 0-1 |
| Осетер | Високий | 0-1 |
Більша риба = більше ртуті
Ртуть накопичується протягом життя риби. Судак 30 см має набагато менше ртуті ніж 60 см з того ж озера. Споживай малі — відпускай трофеї.
Вразливі групи
Діти, вагітні, годуючі, жінки фертильного віку: суворіші ліміти — зазвичай ПОЛОВИНА рекомендованих порцій. Вагітність: уникати щуки, маскінонжа, озерної форелі, осетра повністю.
ПХБ та інші забруднювачі
ПХБ накопичуються в жировій тканині. Зняти шкіру і обрізати жирні частини. Запікати/готувати на грилі, щоб жир стікав.
Знайди пораду для свого озера
MELCCFP веде базу вимірювань за озерами. Перевір за назвою.
Посібник MELCCFP (donneesquebec.ca) →Зменшення забруднювачів при готуванні
- •Зняти шкіру і темний м'яз
- •Запікати/готувати на решітці — жир стікає
- •Не використовувати рідину готування повторно
- •Готування НЕ знищує ртуть
- •ПХБ ЧАСТКОВО зменшується при видаленні жиру
Швидка довідкова картка
- ✓Менша риба < трофейної
- ✓Форель-струмок/корегон/окунь = найбезпечніші
- ✓Щука/маскінонж/озерна форель = обмежити, уникати при вагітності
- ✓Різноманітні види, не з одного озера
- ✓Перевірити пораду за озером перед регулярним споживанням
Джерело: MELCCFP — Guide de consommation du poisson de pêche sportive en eau douce (CC-BY 4.0). 1 порція = 230 г (8 унцій) сирої.